1 l = 19,87 €
Die Website der CANTINA DELLA VOLTA ist von einem Zitat geprägt: „Wine is not a mathematical formula, it is the result of careful research and unrestrained passion“!! Das trifft es ziemlich genau auf den Punkt. Denn ohne kompromisslose Hingabe zur Qualität landen wir im vinophilen Mainstream, den man zwar konsumieren kann, der jedoch von enem handwerklichen, sensiblen und nachhaltigen Weinbau meilenweit entfernt ist. Spannend ist doch letztendlich das Eintauchen in neue Themen, das Entdecken neuer Geschmackswelten und das bewusste Genießen charaktervoller Weine! Vielleicht setzt dies gelegentlich ein wenig mehr Zeit und Sensibilität beim Weintrinker voraus, doch letztendlich wird man oftmals mit prägnanten und nicht selten beeindruckenden Erlebnissen bereichert!
An dieser Stelle möchten wir Ihnen eine besonderen Wein ans Herz legen, bei dem wir vor ein paar Jahren relativ lange überlegt haben, ihn in unser Programm zu nehmen. Doch auf die Vorurteile und teilweise hanebüchenen Mythen der Rebsorte Lambrusco (von der es unterschiedliche Varianten gibt) möchten wir an dieser Stelle nicht wirklich eingehen. Nur eines…. Aus der einstigen Variante für den Massenmarkt, ist zwischenzeitlich extrem seriöser und charaktervoller Schaumwein geworden. Nicht flächendeckend, aber auf der Suche nach den besten Qualitäten, stößt man immer häufiger auf sehr fokussierte Betriebe, die akribische Pionierarbeit in Sachen „Lambrusco“ leisten. Beeindruckend!
Christian Bellei von der CANTINA DELLA VOLTA ist Qualitätsfanatiker und Lambrusco-Pionier. Er hat viele Produzenten aufgeweckt und auf beeindruckende Art und Weise aufgezeigt, welch gute und charaktervolle Schaumweine man aus dieser imagegeplagten Rebsorte produzieren kann. Unsere heutige Empfehlung wird zudem noch so hergestellt, wie es vor der Erfindung des Degorgierens (das Entfernen des Hefedepots aus der Flasche) üblich war. Somit wird die Hefe dem Wein nach der Flaschengärung nicht entfernt, sondern man belässt sie ganz bewusst in der Flasche. Der Lambrusco bleibt somit auf natürliche Weise naturtrüb. Vor dem Öffnen sollte jede Flasche sanft aufgeschüttelt bzw. zwei Mal um kopfüber gedreht werden, damit sich die Hefe gleichmäßig verteilt. Dadurch ergibt sich eine leicht cremige Textur am Gaumen, was diesem Lambrusco di Sorbara eine zusätzlich raffinierte Note verleiht. Probieren Sie es aus!
Vielleicht sind Sie sich unsicher oder fragen sich, wo denn grundsätzlich der Reiz an einem derart anders klingenden (Schaum-) Wein liegt und zu was man diese Spezialität aus der Emilia-Romagna am besten serviert, damit sich ein perfekter Gusto einstellt. Nun, machen Sie sich bitte zuerst frei von allem was Sie bis dato an Lambrusco kennen. Denn der „Rimosso“ von der Cantina della Volta schmeckt anders. Gut möglich, dass Sie so einen Lambrusco noch nie getrunken haben! Öffnen Sie die angenehm gekühlte (8-10°C) Flasche uns servieren Sie ihn nicht in schlanken Sektflöten, sondern am besten in ordentlichen Weiß- oder sogar Rotweingläsern. Dann kann er sich richtig entfalten und gibt seine Aromatik frei, die spontan an Waldhimbeere, Sauerkirsche, Rhabarber und Zwetschge erinnert. Der Wein hat auf der Flasche seine alkoholische Gärung beendet und ist somit knochentrocken. Es wird somit auch nicht mit dezenter Restzucker-Dosierung das natürliche Geschmackprofil verfälscht, sondern dem Weintrinker puren, regional geprägten und authentischen Genuss beschert. Wir lieben den Lambrusco di Sorbara „Rimosso“ von der Cantina della Volta zu den berühmten und deftigen Wurstwaren der Emila-Romagna. Probieren Sie dazu eine luftgetrocknete Salami, gegrillte Salsicce, eine herzhaft belegte Focaccia, reifen Pecorino, gute Sardellen auf Butterbrot oder auch mal einen Teller Spaghetti mit fruchtig-reduziertem Tomaten-Sugo. Gerade auch als „Aperitivo“ eine genial animierende Alternative zu den gewohnten Schäumern. Mit 11,5% Volumen-Alkohol zeigt sich diese Empfehlung zudem leicht, süffig und beschwingt. Sie werden staunen, wie schnell sich die Flasche in netter Runde leert. Ein Zeichen für außerordentliche Qualität! Zu erwähnen ist zudem der sehr geringe Schwefelzusatz, der weit unter der erlaubten Menge liegt. Für sehr sensible Weintrinker vielleicht mit entscheidend.
Alkohol: 11,5% Volumen
Allergene: Enthält Sulfite
Restzucker: 0,3g/l
Erzeuger/Abfüller: Cantina della Volta, Christian Bellei, Via per Modena 82, 41030 Bomporto/Modena
Info: Einwegverpackung
